Daha önce görüldüğü gibi balıkta doymuş yağ azdır. Yine, tavuğun beyaz etinde doymuş yağ azdır. Bu nedenle koyun ve sığır eti yerine, suda pişmiş beyaz tavuk eti ve ızgara balık tercih edilmelidir. Mercimek, fasulye, nohut, kepekli ekmek, bulgur, sebze ve meyve de posalı maddeler vardır. Bu maddeler barsakların çalışmasını sağladığı gibi, kan kolesterolünü düşürücü etki yaparlar. Bu nedenle bu besinlerin miktarları kolesterol düşürücü diyetlerde arttırılmalıdır. Et, balık, yağlı peynirler yenmediğinde, yumurta yenebilir. Yumurta, sebzelerle, tahıl grubu be-sinlerle birlikte alınmalı, katı yağlarda kızartılmamalıdır. Bitkisel sıvı yağlı soğan – biber – domates karışımı menemen, soğan -kabak – domates karışımı yemek, ıspanaklı yumurta, çökelekli omlet, yumurtalı – çökelekli makarna, yumurtalı patates salatası bu tür yemeklere örnektir.